阳澄湖畔巴城阿四蟹庄人间至味大闸蟹-玉盘珍羞直万钱?

发布于2019-10-26 15:49:40
 
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导语:满城金黄丰收季,不负秋日吃蟹去,把酒言欢尽享秋日的最高宴礼,畅享一桌蟹宴,鲜香四溢,岂不是美哉快哉?

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【大闸蟹生长之境,阳澄湖为何广传为奇】

仅距上海虹桥机场40分钟路程的苏州阳澄湖可谓吃货天堂,盛产的大闸蟹有蟹中霸王之称。一直以来,阳澄湖水草丰富、水质澄澈、碧波微漾是大闸蟹成长的天然水晶宫。但是由于阳澄湖功能定位发生了变化,成为苏州工业园区跟相城区的取水口。所以相应的大闸蟹围网养殖必须要压缩。其实从05年开始阳澄湖已经经过三次压缩后由原来的10万多亩缩减至今仅保留1.6亩。本就产量不高的阳澄湖大闸蟹更是被炒热。

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虽然湖里不能养蟹了,但是以阿四蟹庄的老板朱阿四开始转型,把大闸蟹搬家到湖外的高标准池塘养殖。饮水思源的阿四,响应政策主动上交养殖证。多年的大闸蟹养殖技艺,在现代化高标准生态养殖池塘一样可以大显身手。阿四的湖外的高标准化池塘引用阳澄湖湖水作为水源,还配备完善基础设施加以科学合理喂养,并且邀请专家定期检测水质。现在就品质而言,阿四养殖的大闸蟹与阳澄湖里的湖蟹平分秋色。

相比于吃小龙虾的短历史,中国人喜爱吃蟹的历史长达5000多年,早已形成了一种独特的饮食文化。在互联网时代的今天网上售卖假冒阳澄湖大闸蟹层出不穷。根据官媒调查报道,2017年网上售卖的仅有1%是正宗阳澄湖的大闸蟹,数据令人不胜唏嘘。一直坚持做品质和诚信经营的阿四却向每一位消费者坦言,我这个蟹不是湖里的,我不能骗你。阳澄湖大闸蟹是国家地理标志保护标识,限定为只能是在阳澄湖里养殖的蟹,我的蟹虽然也是喝的阳澄湖的水,但是不是在湖里长大的,现在还不能称之为阳澄湖大闸蟹!一句淳朴的话可见蟹农的可贵用心,难怪阿四家的蟹在当地出名!

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近年来被许多利欲熏心的不法商家卖“洗澡蟹”的事件被各种媒体报道。但是事实上,在不良商家狂欢背后还有一批像阿四一样良心蟹农。阿四经营的阿四蟹庄是20多年老店,一直坚持品质和口碑,为了让食客们吃到最好的蟹,只做线下销售。阿四也知道网络销售自己也会获得更多的利润,但是因为精品大闸蟹产量有限。并且阿四一直坚持诚信经营,不做挂羊头卖狗肉的事情,所以不做线上销售。老饕餮们,想吃上真正的高品质蟹?必要来阿四蟹庄吃顿蟹宴,享受这难以言喻的幸福感!

【大闸蟹烹饪之道,返璞清蒸为王道】

好食材烹饪出的美味,全面刺激感官,引爆人们的味蕾。

若来苏州阳澄湖吃蟹宴绝不能草草了事,品尝“蟹中之王”的本地蟹是首要目的。好蟹该如何挑?“青背白肚黄爪金毛”,这八个字囊括精髓。青绿色的外壳,锋利的爪子耀武扬威不容小觑,圆鼓的身体容量惊人饱含着美味的膏黄。去哪儿挑好蟹?老徐家绝不让人失望,由顾客亲自现场挑选自家养殖的精品蟹,100%鲜活,只只健硕肥美!

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蟹的最好吃法是什么?眼花缭乱的烹饪方式不如原汁原味来得鲜美,公认的最佳烹制方法就是清蒸。老徐蟹庄里最有名招牌菜就是采用传统制法烹饪的清蒸大闸蟹。在师傅秘制烹饪绝招下,独特的配方搭配肥美大闸蟹,凭着老厨对火候娴熟的掌控,起锅时大闸蟹鲜香四溢,能最大程度保留住营养。食客掀开蟹壳,红色的蟹黄细腻粉糯,一挖便可大快朵颐。

蟹宴上吃什么?不同菜馆各有特色。奔赴来的食客只为吃上一顿当地菜,体验当地风情。老徐蟹庄里除了有大闸蟹之外还有自家散养的滋补土鸡、生态甲鱼、有机绿色时蔬等,都是健康的当地特色菜。三两好友、一壶清酒、一餐湖蟹,把酒言欢,其乐融融享金秋。

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结语:食色性也,阳澄湖大闸蟹作为国民级别的美食大咖被视为人间至味,古来清高的苏东坡、李白也未能管住腹中馋虫,为这一口蟹黄而吟诗。秋风飒爽正当时,休憩只为等候美食的老饕餮们,准备好出动了吗?

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